【仕事内容】
■キッチン調理業務
■スタッフの指導・教育、在庫管理　等

仕込み、メニューの調理、盛り付けからお任せします。
一通り覚えられたら、納品、発注、在庫管理などもお願いいたします。
時には生産者さんからヒントをもらい、メニュー開発に参加したり、
加工センターで丸鶏一羽の捌き方を習ったりとやる気があれば、
専門スキルを身につけることも、新規事業に名乗りをあげることも可能です。

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【北海道シントク町 塚田農場】
＜生産者と共に歩み、進化し続ける「北海道シントク町 塚田農場」ブランド＞
～圧倒的な食材と商品力に更なる磨きをかけるため、あなたの力が必要です～

北海道と一口に言ってもその広さは東京都の約38倍。
明治に始まった北海道開拓による全国からの移民で成立した土地だけあって
地域により文化、風習はさまざまです。
それは食に関しても同様で、広くは道央・道東・道南・道北狭くは
各市町村単位でも独自の食文化が形成されています。
十勝地方の食料自給率は1,100％で日本一。農業大国 十勝と呼ばれるだけに
一次産業が活発であることは有名でもその実何がどの程度育てられているか、
近年どのように進化を遂げていっているか、あまり知られていないのが実情。
豊富な食材を生かしたブランド商品を地元の方々と共に開発販売することで
より多くの人々に十勝の魅力を伝えていく…
それが我々「とかち塚田 」のミッションです！

●とかちを味わう（新得地鶏 × 十勝チーズ × 道産ワイン）

日本固有の在来種100％の血筋の地鶏「新得地鶏」
わずかに感じる酸味とすっきりと澄んだ後味の良さは多くのお客様を魅了しており、
十勝川が流れる恵まれた環境で育った”奇跡の地鶏”とも言われています。

十勝のチーズ 世界ブランドへ「TOKACHI PRIDE」
十勝のチーズ職人たちが 1900年に開湯した
美人の湯として知られる温泉地「十勝川温泉」に集結。
試行錯誤を繰り返しながら、十勝川温泉の「モール 泉」を用いた
ラクレットチーズを完成させました。
芳醇で香り高い優しくまろやかな味わいのプレミアムチーズです。

逆境から生まれた町民の誇り「十勝ワイン」
北海道中川郡池田町で作られているワインは十勝ワ インと呼ばれます。
十勝ワインが造られる「池田町ブドウ・ブドウ酒研究所」は、
日本で最初の自治体直営ワイナリーとして、全国の「一村一品運動」の先駆けとなりました。
昭和20年代後半、十勝地方は次々と自然災害に見舞われました。
昭和27年の第1次十勝沖地震が池田町を襲い、追い討ちをかけるように
翌年からの2年連続の冷害による凶作となりました。
この苦境からどう脱却するのかという中から、
「ブドウ栽培」と「ワイン製造」への道が生まれたのです。

多くの生産者との出会いと想いをメニューに反映しており、
十勝を感じられるような料理を自由な発想で提供しております。

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【株式会社エー・ピーホールディングス】
鶏料理、焼鳥、鴨料理、魚料理、寿司など専門性の高いブランドを約２００店舗運営しています。
食のあるべき姿を追求する”ことをミッションに、いつの時代も「ありきたりじゃない」
独自のビジネスモデルで数々のヒット店舗を生み出してきました。
日本中に圧倒的な生産者のネットワークと、「美味しい」を作る仕組みを創り出している成長企業です！

当社が何よりもこだわってきたのは食材です。
最高級の食材を、できるだけ多くの人に可能な限りお手頃な価格で楽しんでもらいたい。
その一心で、創業してから挑戦を続けてきました。

飲食店の枠を超えて、農業や漁業の生産から物流・流通、店舗での販売に至るまでの
全てを自社内で手がける「6次産業」というビジネスモデルを確立させました。
自社養鶏場で育てた「国産地鶏」や全国の漁師直結で可能にした「朝獲れ鮮魚」など、
食材へのこだわりは、全国250店舗以上の規模になっても変わりません。
お客様に美味しいものを食べてもらいたいという想いを胸に、
前例がないことに挑戦してきたのがエー・ピーホールディングスでした。

そして今「エー・ピーホールディングスー＝塚田農場」のイメージを裏切る時がきました。
飲食業界はお客様の価値観や嗜好の変化に影響されやすく、どんなに良い食材が揃っていても、
既存業態だけに注力していては、お客様を飽きさせてしまいます。
食材にこだわる当社ならではの体制を強みに、今後は多彩な業態を積極展開していく考えです。
ウエディング事業や弁当事業、鴨料理店『Na Camo guro』、新業態の『焼鳥 つかだ』『希鳥』、
M&Aをした『串亭』など、これまで以上に新業態への挑戦を加速化させていきます。

『塚田農場』は、所謂 “チェーン店” を卒業する方向です。
良い食材を安定して確保できる仕組みは踏襲しつつ、社員に経営権を与えたい。
現場社員一人ひとりの裁量を大きくすることで、チェーン店ではなく、
個人店のようにオリジナリティがもっと発揮できるようにしたいのです。
『塚田農場』は更に進化します。

《一人ひとりの「やってみたい」を実現できる会社に》
当社には、社員一人ひとりが自分の「やってみたい」に挑戦する風土があります。
これまで以上に現場が主役の会社になるでしょう。
キャリアの幅が広がり、各自が実現したいことをできるチャンスが増え、
挑戦するまでのスピードも一段と早くなると思います。

第二創業期の今、もっと多くの社員に経営に参加してもらいたい、というのが当社の想いです。
一緒に働く仲間には、当事者意識を持って挑戦する姿勢を期待しています。
「自分の手でブランドを育てたい」「新業態を立ち上げたい」など、
「やってみたい」ことに貪欲に取り組んでもらいたい。
一人ひとりのその動きが、店舗をより良くし、会社を一段と成長させ、
業界にイノベーションをもたらすことに繋がるはずです。

当社は、前例のない「やってみたい」への挑戦を応援する会社です。
大胆不敵な仲間の入社をお待ちしております！

和食・居酒屋・イタリアン・フレンチ・カフェ・ダイニングなど経験者歓迎します。

・本当に価値のある食材を扱いたい方
・人を喜ばせることが好き、人の笑顔を見るのが好きな方
・とにかく食べることが好き、食べ歩きが好きな方
・店長や料理長、飲食経験ある方
・上場企業の安定した環境で自分の持ち味を発揮したい方

※地元で働きたい方、IターンUターンも歓迎します