【お仕事内容】
未経験からの寿司職人・板前デビュー応援！！
＜具体的には･･･＞
◆STEP1
・店内掃除、鍋や調理道具、皿などの洗い物。
・器の用意や野菜の下処理といった基礎的な作業。
作業を通して、1日の動きを把握したり、職場の雰囲気に慣れていっていただきます。
◆STEP2
煮方や焼き場が仕込んだ料理を器に盛りつける作業を主に担当。
料理に大切とされる盛り付けの基礎的な感覚を身につけることができます。
また、包丁の使い方、魚のさばき方、シャリの握り方を少しずつ覚えていきます。
◆STEP3
出汁とり、茶わん蒸し、煮物、焼き物、天ぷらなど一品料理の調理など。
自分の作った料理でお客さんが喜んでいる姿や“おいしいよ”などと声をかけてもらえるようになり、
自信がつき、楽しさ、やりがいを実感できます。
◆STEP4
実際にカウンターに立ち､お客様へ提供開始。
また、発注を任されるようになる為、鮨ネタと一品料理の食材を無駄のないように
仕入れる工夫を学ぶことができます。
食材などの原価計算をするなど、経営のノウハウも身に付きます。

未経験から寿司職人を目指して頑張る先輩スタッフが多く在籍しているので、
皆さんの気持ちを汲み取りながらしっかりと指導していきますよ！

地域で愛され、また来たくなる店舗創造のため、ご活躍いただきたいと思います！
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【江戸前びっくり寿司 恵比寿店】
★恵比寿駅東口より徒歩2分★
深夜3時まで営業の恵比寿店で、職人の技が光る絶品寿司をご堪能ください。

◆選りすぐりの旬ネタ
全国各地から厳選して仕入れた旬のネタを新鮮なままご提供します。
目利きに絶対の自信を持っている熟練の職人が、
長年の経験を生かして、最高の食材を毎朝仕入れています。
その舌に触れた瞬間、素材の良さは説明が不要になるでしょう。
四季折々の素材を心行くまで、存分にお楽しみください。

◆熟練の技がキラリと光る
職人が一つひとつ心を込めて握る「匠の技」の真髄は、
美しく、丁寧に、そして、食材の鮮度を落とさないように素早く。
ネタの美味しさを究極まで引き出すための確かな技術とその奥深い世界。
さらに、仕込みや、旬の魚をテンポよくさばく技も匠ならでは。
カウンター越しに五感を使って職人の技をご堪能していただく環境がココに…♪

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【株式会社スシ・プロ】
スシ・プロは、あなたのこれまでの寿司職人としての経験や技能を評価し、あなたを優遇いたします。
びっくり寿司では基本的なメニューは決まっていますが、
日々のおすすめメニューなどは店舗の職人さんに裁量を任せており、
あなたのセンスとこれまでの経験をメニューに活かすことができます。

お店の売上や利益は、店長、職人さん、ホールスタッフの皆さんの
チームワークで創造されていると言っても過言ではありませんし、
スシ・プロはそのことをとても大切だと思っています。

更にスシ・プロでは、今後、地道に店舗数を増やしたり
新業態にチャレンジしていく予定ですので、寿司職人でありながら、
店舗管理業務や店長、スーパーバイザー、本部管理職を目指したい方も歓迎しております。
現在の本部管理職も元は店舗の寿司職人で、営業本部長や全体的な商品開発を担っています。

びっくり寿司には、若い見習い職人の方も多く働いていますので、
これまでのご経験を若い世代に伝えていただくことにより、
寿司を通して和食文化を継承していくという社会貢献にもつながります。

このような当社に少しでも共感し、ご興味を持っていただけました方のご応募を、
スタッフ一同心待ちにしております☆

◆学歴･経験不問
　∟中習の方も、歓迎いたします！

～20代、30代の若手から40代、50代のミドル?シニア中高年世代も活躍中！～

「余り気取らない雰囲気の中で自分を更に成長させたい」
「自分が考えたメニューでお客様を喜ばせたい」
「若い人たちに寿司の伝統を継承してもらいたい」
「寿司の新しい業態を立ち上げてみたい」
「将来独立して自分のお店を持ちたい」
「将来は海外で飲食ビジネスを展開したい」

1つでも当てはまる方はぜひ一度、お話だけでも聞きに来て下さい！
～次の一歩を踏み出せるよう、私たちがあなたの背中を押してあげられればと思っております～